Lallemand WildBrew Helveticus Pitch

Monikäyttöinen lactobacillus helveticus -kanta, joka sopii useimmille hapanoluttyyleille, mutta tuottaa erityisesti korkeissa lämpötiloissa voimakkaita sitruksisia aromeja. Erittäin helppokäyttöinen Helveticus Pitch on äärimmäisen tasalaatuinen kanta, jolla tuotat yhdenmukaista happamuutta erästä toiseen.

SÄILYTETTÄVÄ KYLMÄSSÄ

Käyttö:

Optimilämpötilassa 30 - 40°C Wildbrew Pitch:

• Laskee vierteen pH:ta nopeasti (yleensä 24 - 36 tuntia)
• Tuottaa runsaasti maitohappoa ja vähän etikkahappoa.
• Annostus 10 g / hl

Mikrobiologia:

• Lactobacillus helveticus -kanta
• Elinkelpoista bakteeria > 10^10 CFU/g
• Kuiva-aineita > 92%
• Koliformeja < 10^2 CFU/g
• Etikkahappobakteereja < 10^4 CFU/g
• Homeita < 10^3 CFU/g
• Hiivoja < 10^3 CFU/g