Spraymallas on kuivattua mallasuutetta, joka toimii panimosokerin tapaan, mutta vaikuttaa myös oluen väriin, runkoon ja suutuntumaan. Spraymallas on nopea tapa tuoda aidomaa maltaisuutta, tai korjata mäskäyksen lopputulosta. Vaalea spraymallas on väriltään 8 EBC.
Mallasuute parantaa oluen laatua kaikin puolin. Oluesta tulee täyteläisempi maultaan ja vaahtokukasta tulee kestävämpi. Jos valmistat olutta mallasuutteesta korvaa sokeri spraymaltaalla. Jo puolen sokeri määrän korvaaminen parantaa huomattavasti oluen laatua, mutta suosittelemme koko määrän korvaamista jolloin oluen laadusta tulee todella korkea.
