Ladataan…

Lappo.fi

Saatavuus
Tilapäisesti loppunut
Toimitusaika n. 14 päivää
Hinta
225,90 €

Kaksitoistaosainen sarja yleisimpien oluen virhemakujen tunnistamiseksi. Käyttämällä näitä näytteitä opit tunnistamaan yleisimmät oluen virhemaut.

Aistisarja 12-osainen

Tämä sarja sisältää näytteet kahdestatoista yleisestä oluen virhemausta. Näytteiden avulla voidaan tutustua virhemakuihin helposti ja oppia tunnistamaan ne oluessa. Soveltuu esimerkiksi tasting-tilaisuuksiin. Yksi näytepullo on tarkoitettu sekoitettavaksi n. litraan olutta.

Tarvitset jokaista näytettä kohden litran neutraalin makuista olutta. Kaada puolet oluesta astiaan, lisää näyte ja loput oluesta varovasti. Tarjoile max. 1 dl annoksissa.

Sisältää seuraavat näytteet:

VirhemakuaineMaun kuvausLaimennetun näytteen konsentraatioAistiraja oluessaVirhemaun lähde
AsetaldehydiVihreä omena45 mg/l10 - 20 mg/lKeskenkäyminen, happikontakti
Dimetyylisulfidi DMSKeitetty vihannes200 μg/l
25-50 μg/
Vierteen liian lyhyt keitto tai liian hidas jäähdytys
DiasetyyliVoipopcorn0,6 mg/l
0,1-0,2 mg/l

Pysähtynyt käyminen tai kypsyminen, mikrobikontaminaatio
EugenolNeilikkainen, maustepippurinen120 μg/l
40 μg/l
Käymisen sivutuote, mikrobikontaminaatio tai vanheneminen
Trans-2-nonenaliPahvinen, hapettunut2 μg/l
0,5 μg/l
Happikontakti siirtojen, käymisen tai varastoinnin aikana
EtyyliasetaattiLiuotin, kynsilakanpoistoaine60 mg/l
20-40 mg/l
Väärä käymislämpötila, vähähiivaisuus tai villihiiva
IsovaleriaanahappoJuustoinen, hikisukkainen3 mg/l1 mg/lVanhentunut humala
TiolitViemärinen3,75 μg/l
1 μg/l
Autolyysi, heikko hiiva
MetalliMetallinen, verinen3,75 mg/l1 mg/lVesi, passivoimaton astia
RikkivetyMätä kananmuna72 μg/l
4 µg/lKäyminen, kypsyminen tai kontaminaatio
MaitohappoHapanmaito400 mg/l140 mg/lMaitohappobakteerikontaminaatio
BrettanomycesTallinen, viininen, hevosinen10 µg/l0,3 µg/lVillihiiva

    Tuotteen arvostelut

    Ostoskorisi on tyhjä