Ladataan…

Lappo.fi

Murphy & Son AMG 300 amyloglukosidaasi
Murphy & Son AMG 300 amyloglukosidaasi
Saatavuus
Vaihtelee mallin mukaan
Alkaen
28,53 €
  • Parantaa käymisastetta
  • Parantaa vierteen käymisominaisuuksia

Amyloglucosidase 300 Aspergillus sp. sienestä valmistettu entsyymi, joka parantaa vierteen käymisominaisuuksia. Amyloglukosidase sopii erityisesti pitkälle käyvien, vähähiilihydraattisten oluide valmistukseen.

Ominaisuudet

  • Vaihtoehto hiilihapotussokerille
  • Tekee vierteestä helpommin suodatettavan
  • Lisää säilyvyyttä
  • Vähentää prosessiaikaa

Käyttötarkoitukset

Tämä entsyymi muodostaa glukoosia tärkkelyksen ja dextriinien pelkistymättömistä osista. Mäskiin lisättynä tämä parantaa oluen käymisominaisuuksia vähentämällä käymättömien sokerien määrä. Sivuprosessina tapahtuu myös hidasta alfa-amylaasia. 

Amyloglucosidase 300 voidaan lisätä keittokattilaan tai käymisastiaan vähähiilihydraattisten tai erittäin pitkälle käyneiden oluiden valmistusta varten, tai mäskäysastiaan parantamaan vierteen käymisominaisuuksia.

Missä ja milloin tuotetta voi käyttää:

Mäskin, käymisen tai kypsytyksen aikana, riippuen käyttötarkoitukesta (ks. yllä).

Entsyymitoimii parhaiten kun pH on välillä 3.0-5.0,  optimi pH 4.2 ja lämpötila välillä 40- 65 °C, optimi n. 60°C. Prosessin kesto, lämpötila, konsentraatio vaikuttavat optimaaliseen toimintaan.

Entsyymitoiminta voidaan lopettaa pitämällä pH  välillä 4.0 - 5.0 - 10 minuuttia 95 asteessa C, tai 30-60 sekuntia 80 asteessa C

Käyttömäärät

Vähähiilihydraattisten oluiden valmistukseen 3 - 8 g per hehtolita, riippuen lämpötilasta, ajasta, halutusta käymisasteesta ja sokeriprofiilsita. 

Amyloglucosidase 300 aktiivisuus ilmaistuaa yksiköss GAU/ml, josa 1 GAU vähetään 1 gramman tunnissa 4% tärkkelysliuoksesta, kun pH on 4,2, ja lämpötila 60°C for 60 minutes.

Tuotteen arvostelut

Ostoskorisi on tyhjä