Ladataan…

Lappo.fi

Murphy & Son Amyloglucosidase 300 5kg
Murphy & Son Amyloglucosidase 300 5kg
Hinta
132,66 €
  • Parantaa käymisastetta
  • Parantaa vierteen käymisominaisuuksia

Amyloglucosidase 300 Aspergillus sp. sienestä valmistettu entsyymi, joka parantaa vierteen käymisominaisuuksia. Amyloglukosidase sopii erityisesti pitkälle käyvien, vähähiilihydraattisten oluide valmistukseen.

Ominaisuudet

  • Vaihtoehto hiilihapotussokerille
  • Tekee vierteestä helpommin suodatettavan
  • Lisää säilyvyyttä
  • Vähentää prosessiaikaa

Käyttötarkoitukset

Tämä entsyymi muodostaa glukoosia tärkkelyksen ja dextriinien pelkistymättömistä osista. Mäskiin lisättynä tämä parantaa oluen käymisominaisuuksia vähentämällä käymättömien sokerien määrä. Sivuprosessina tapahtuu myös hidasta alfa-amylaasia. There are also very small quantities present of transglucosidase and acid protease (hemicellulase).

Amyloglucosidase 300 voidaan lisätä keittokattilaan tai käymisastiaan r to create low carbohydrate super-attenuated beers. Alternatively, it can be added to the mash converter to improve fermentability or to change the sugar spectrum of the resultant wort.

Entsyymiä voidaan käyttää  Glucose is produced from oligosaccharides giving rise to an increase in perceived dry/sweetness character.

Missä ja milloin tuotetta voi käyttää:

Mäskin, käymisen tai kypsytyksen aikana, riippuen käyttötarkoitukesta (ks. yllä).

Entsyymitoimii parhaiten kun pH on välillä 3.0-5.0,  optimi pH 4.2 ja lämpötila välillä 40- 65 °C, optimi n. 60°C. Prosessin kesto, lämpötila, konsentraatio vaikuttavat optimaaliseen toimintaan.

Entsyymitoiminta voidaan lopettaa pitämällä pH  välillä 4.0 - 5.0 - 10 minuuttia 95 asteessa C, tai 30-60 sekuntia 80 asteessa C

Käyttömäärät

Vähähiilihydraattisten oluiden valmistukseen 3 - 8 g per hehtolita, riippuen lämpötilasta, ajasta, halutusta käymisasteesta ja sokeriprofiilsita. 

Amyloglucosidase 300 aktiivisuus ilmaistuaa yksiköss GAU/ml, josa 1 GAU vähetään 1 gramman tunnissa 4% tärkkelysliuoksesta, kun pH on 4,2, ja lämpötila 60°C for 60 minutes.

Tuotteen arvostelut

Ostoskorisi on tyhjä